养生食材萝卜介绍

蒲公英

萝卜的种类非常多。萝卜的种类可依据根形、根色、用途、生长期长短及栽培等情况分类.例如依根形可分为长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等形。依据皮色可分为红、绿、白、紫等色，依用途可分为菜用、水果及加工腌制等类。依生长期的长短可分为早熟、中熟及晚熟等类，在栽培上一般依收获季节分为冬萝卜、春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜等四类。近年来，嫩萝卜苗也成为萝卜栽培种类之一，受到越来越多消费者喜爱。所以根据不同分类方式，萝卜就有很多种品种。

1.白萝卜

2.胡萝卜是外来的品种，只因为和白萝卜一样长在地下，又是外来的，才叫做胡萝卜，来源却和白萝卜相去甚远：胡萝卜来自伞形科，白萝卜等萝卜是十字花科的。

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3.红萝卜，也叫卞萝卜。生吃不太好吃，一般拿来做汤：比如羊肉汆丸子汤。红萝卜最好的品种叫“大红袍”。

4.青萝卜，放一段时间再吃，就像苹果一样有后熟期，吃青萝卜的时候更甜的是中上段“赛梨不辣”。青萝卜从里到外都是绿的，清脆多汁，它的纤维素可以促进胃肠的蠕动，具有一定健脾生津的作用。

5.“心里美”

这种萝卜最适合生着吃，国宴等大菜上的雕花萝卜多数都用得到它。人们最喜欢吃的萝卜皮，就是这种萝卜的皮，有利尿、消食、解酒的作用。

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6.小红萝卜

栽培变种珍珠萝卜，又叫樱桃萝卜。外皮亮粉红色，内部白色，也是生食十分爽口的萝卜，适合拌到色拉里。

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有句谚语：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。指的就是此品。那么具体功用及使用注意事项何如？

①生白萝卜，味辛甘而性偏凉，王孟英在《随息居饮食谱》里认为其有“润肺化痰、祛风涤热”的作用，也就是说，肺热或肺燥有痰的人适合生食萝卜。另外，生萝卜味多辛辣，有消食下气的作用。

当然，生萝卜属于寒凉之品，脾胃虚寒的人不适合生食，不仅无法消食下气，反而会导致消化不良，造成胀气。

②熟萝卜，味甘而性温，关于萝卜熟食的好处，王孟英是这么说的：“下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人，已带浊，泽胎养血，百病皆宜。即白萝卜熟食有助于消食和中，补益气血，乃居家必备之良品。

这里需要提醒的是：虽然白萝卜熟食有一定的消导之功，但脾胃弱者不宜过食，如古代医家朱丹溪曾言：“人往往煮食过多，停滞成溢饮”。

白萝卜的食用价值

萝卜还有润肺、清热化痰的功效，可以和梨配合使用。梨能润肺止咳，如果觉得梨太寒，可以把梨和萝卜放在一起煮水。