迷你的营养宝库—毛豆
本帖最后由 蒲公英 于 2021-8-12 14:16 编辑迷你的营养宝库—毛豆
毛豆其实是黄豆的“童年版”，营养价值颇高，而且它兼具了蔬菜和豆制品的特点，无论是当菜还是做零食都很不错，绝对是夏日盛宴里不可或缺的美味。
1、常吃毛豆，能获得这些营养
[*]补蛋白：毛豆的蛋白质含量和鸡蛋不相上下，氨基酸种类齐全，是不错的蛋白质来源。
[*]补钙：毛豆的含钙量也很丰富，每百克带壳毛豆约含有135毫克钙质，常吃有助于强健骨骼、增强体质。
[*]补维C：毛豆的维C能达到27毫克/百克，居鲜豆类之首。
[*]补钾：毛豆的含钾量很高（478毫克/百克），夏季出汗量大，钾元素容易随汗液流失，常吃毛豆有助于恢复体力、缓解疲劳，同时还有辅助降压、保护心脑血管的功效。
[*]补膳食纤维：毛豆的膳食纤维含量高达4%，远超芹菜、韭菜等高纤蔬菜。
[*]补大豆异黄酮：大豆异黄酮被称为“天然植物雌激素”，它能帮助预防和改善经期不适、乳房胀痛、更年期综合征等，对女性健康非常有益。
此外，毛豆的镁、磷、B族维生素、叶酸等物质含量也较为丰富，游离氨基酸含量比黄豆高出一倍，吃起来口感更鲜甜，豆腥味更少。不过因其膳食纤维和大豆低聚含量糖含量比较多，吃多了很容易胀气、放屁，而且毛豆的热量也不算低，所以大家一次可别吃太多。
2、两步挑出好毛豆一看外皮：新鲜毛豆外皮青绿，带有一层白白的绒毛，豆荚饱满，可清晰看到豆粒的位置；如果表皮发黄、发黑、绒毛少，豆荚干瘪甚至开裂，那就不宜选购。二看豆粒：条件允许时可以剥开豆荚，里面的豆粒若是碧绿，表面还紧紧包裹有一层半透明表皮，就说明比较新鲜。
3、两种吃法，夏日别错过水煮毛豆—充分保留营养【做法】：毛豆洗净后剪去两头，热水下锅，加入大料、辣椒、花椒、盐先浸泡半小时，然后开中火烧至沸腾，再转小火慢煮5分钟左右，捞出晾凉后即可食用。水煮毛豆可以最大程度地保留毛豆的营养，味道鲜美，难怪会被称为“国民下酒菜”。大家平时不仅可以拿它当小菜，还可以做零食食用，饱腹感强还能解馋。小窍门热水下锅、煮制过程中不盖锅盖可以使煮出的毛豆色泽翠绿不发黄，看起来更有食欲。
熏干炒毛豆—爽口下饭【做法】：毛豆仁提前用水煮5分钟，熏干、青红椒切丁备用。锅内倒油，下入熏干煸炒，颜色微黄时下入辣酱、青红椒、葱姜蒜、毛豆，加酱油、盐、白糖、料酒调味，勾芡后出锅。
页:
[1]